Gnaid Gala Degustationsmenü 2013
Gruß aus der Küche
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Variaton von Wachtel und
Kürbis
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Cremesüppchen von der
Edelkastanie
mit Trüffelaroma
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Risotto mit geräucherter
Biobutter
Rosinen und gerösteten
Pinienkernen
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In Olivenöl konfiertes
Saiblingsfilet
auf Selleriecreme
und Champagnerluft
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Erfrischendes Sorbet
von
der Himbeere und Tahiti Vanille
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In Zitronengras und Ingwer
pochiertes Kalbsfilet
mit Portweinjus
Kräutermousseline
und Zwiebel-Pilzkompott
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Dreierlei von der Valhrona
Schokolade
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